Illusion & macadam - L'assiette du futur - 1er avril - 10h ( ( ( ( ( CONFÉRENCE ) ) ) ) ) GASTRONOMIE DE DEMAINL'assiette du futur

Auditorium - La Panacée

Entrée libre

 

Quels enjeux pour l’alimentation de demain ?

Cette conférence vous réserve des surprises à déguster et vous présente un panel d’acteurs d’aujourd’hui qui préparent l’alimentation de demain. Désormais, celle-ci se crée dans des incubateurs. Ou durant des Hackatons mobilisant de multiples compétences pour lancer des #food start’ups. Ces dernières explorent des voies éclectiques, mais convergent pour changer le modèle agroalimentaire, en rapprochant consommateurs et producteurs pour favoriser de nouvelles expériences dans nos assiettes. Sans que cela ne soit contradictoire, la technologie et les objets connectés s’immiscent dans la cuisine alors que le manger sain et local continue à se développer.

 

Animation :

Sébastien Paule (Gérant de la Scic illusion & macadam)

 

Intervenants :

Clément Chevrette (Smart Food Paris)

@CHEVRETTE456 

@SmartFoodParis

 

Anne-Charlotte Eriau (Craft Beer)

 

Tristan Laffontas (Moichef)

@T_Laffontas 

 

Robin Placet (Food Hackathon)

@robin_inthefood

 

Gaëtan Richard (Smart Gastronomy Lab - Université de Liège)

@SGastronomyLab

 

Jeanne Gaffet - coordinatrice de  La Louve

@LouveCoop

 

Coline Rohart (MonGrillon cupcakes)

 @ColineRohart

@mongrillon

 

Élie Daviron (La Cagette)